生姜是我们日常烹饪中不可或缺的一味香料，特别是在烹饪荤腥类食材时，生姜更是去腥提味的好帮手。对于生姜的存放，我们也需要格外注意。存放不当的话，生姜就有可能长白毛、变腐烂。那么，当生姜长白毛时，切掉长白毛的部分，生姜还能不能吃呢？让我们一起来一下。
一、关于生姜长白毛的问题
如果生姜长白毛了，切掉长白毛的部分是不能吃的。因为生姜长白毛说明已经开始腐烂，产生了这种强致癌物质。摄入后，轻者可能引起胃痛、腹泻等症状，重者则可能引起肝细胞疾病，严重影响人体健康。只要生姜出现腐烂，就应该立即丢弃，以免对身体造成危害。
二、生姜长白毛后晒太阳是否有效？
姜长白毛说明已经变质腐烂了，这通常是由于储存条件不当导致的。如果只是长白毛而没有腐烂、变味的情况，可以在太阳下晒几天试试。如果生姜不仅长白毛，还有腐烂等现象，那么整个生姜都应该被丢弃，因为霉菌可能已经扩散到整个生姜内部。正确的保存方法是将生姜放在干燥、阴凉、通风的环境中，或者用保鲜袋、玻璃罐等容器进行保存。
三、如何保存生姜？
1. 潮湿法：将适量的干沙子或泥土倒入玻璃罐中，加入一些水使其变得潮湿，然后将生姜完全埋在沙子中。将玻璃瓶放在干燥、阴凉、通风的环境中，这样即使整个冬天，姜也能保持新鲜。
2. 盐水法：将生姜在盐水中浸泡约十五分钟，然后晾干。接着，用保鲜膜将每个生姜包裹起来，排出内部的空气并紧紧包裹。将加工好的生姜存放在阴凉通风处。
3. 保鲜袋法：将一或两汤匙放入保鲜袋中，然后把所有生姜放入袋中，排出袋内的空气并确保袋内几乎没有空气。然后封紧袋口，这样生姜可以保存几个月。需要注意的是，放入袋中的生姜必须皮肤干燥。
四、如何识别生姜是否变质？
1. 颜色：生姜变质后，颜色会从姜黄色变为褐色或棕褐色。
2. 质地：健康的生姜质地脆硬、结构完整。变质后的生姜部分会变软、变烂，在触摸时就能感觉到。
3. 霉菌：生姜上出现的霉菌菌落也是变质的迹象。一旦发现生姜有以上任何变质迹象，就不要食用。
对于生姜的保存和识别变质生姜的方法，我们都应该掌握。确保食用安全的也让我们的烹饪更加美味。
