处理芹菜叶可是一门细致的工艺。在选取芹菜叶时，那些带有腐烂迹象和黄叶的部分统统舍弃，我们追求的，是新鲜且翠绿的芹菜叶。这些生机勃勃的芹菜叶，需被小心翼翼地放入清水中，细致洗净，再浸泡半个小时，享受一场清新的水疗。
待芹菜叶沐浴完毕，将其捞出并轻轻控干水分。紧接着，烧一锅温度适中的热水，大约是八十度左右的温度，将其倾注在芹菜叶上，进行短暂的烫煮。看着芹菜叶在热水中软化，仿佛是在做一场温柔的舞蹈。之后，将烫好的芹菜叶放入凉水中泡一下，再次捞出并控干水分。
接着，撒上食盐，食盐的多少要根据自己的口味来掌握。当芹菜叶被盐腌制后，会带有一股咸味，如同咸菜一般美味。腌制半小时后，芹菜的独特风味更加突出。
将腌制好的芹菜叶装入一个坛子或者玻璃罐子中。此时需要倒入一种特制的液体，它是由白糖、生抽、味素以及八角辣椒熬制而成。在倒入之前，一定要确保这种液体已经冷却。然后，盖上盖子，让芹菜叶在这独特的酱汁中腌制一天。
经过这一系列的精心处理，你就可以享受到美味可口的芹菜叶了。它们不仅保留了原有的新鲜口感，还融入了独特的酱汁风味，让人回味无穷。
