制作美味酸菜米线的步骤
将新鲜的米线置于温水中泡发，让米线充分吸收水分的滋润，变得更加柔软。等待米线泡发的时间里，我们可以开始准备其他材料。
接下来，往锅中加入适量的水，将泡发好的米线放入，开大火煮沸。只需煮1-2分钟，米线就会变得富有弹性。及时将煮好的米线捞出，放入冷水中过凉，让其保持最佳的口感。
准备好酸菜的配料，以及油、盐、香醋、生抽和火锅底料等辅助材料。这些材料将共同为米线增添丰富的味道。
热锅凉油，先放入火锅底料炒香，再将酸菜炒得脆爽。这时，淋入一勺香醋，为酸菜增添一丝酸爽的味道。接着加入一碗清水，煮开后，将新鲜的菠菜焯烫一下，为整道菜品增添一抹清新的绿色。
在碗中放入一勺生抽和少许盐，然后用煮开的酸菜汤一勺浇在上面。将沥干水分的米线加入已经煮开的汤中，再次煮沸后，将米线盛入碗中。
在米线上加入一勺油泼辣椒，让辣味与酸菜的酸味相互交融。将焯烫好的菠菜摆入碗中，一道美味的酸菜米线就制作完成了。
每一口都充满了鲜美的味道，米线的柔滑、酸菜的酸爽、辣椒的辣味和菠菜的清新完美结合，让人回味无穷。快来动手尝试制作这道美味的酸菜米线吧！
