我们要精心挑选活力四溢的螃蟹，确保每一只都是鲜活肥美。将这些珍贵的海鲜置于清水之下，仔细清洗干净之后将其斩为两半，以便后续的烹饪过程。接下来，要仔细清洗平底锅，擦拭至无油无水的状态。随着锅体逐渐热起来，倒入适量的食用油，让锅面均匀覆盖一层薄薄的油膜。
当油温适中时，轻轻下螃蟹于锅中。此刻需特别留心，放置螃蟹的方式至关重要——竖放而非横放。这样不仅能更好地展现螃蟹的鲜美形态，也能避免在煎制过程中因翻锅而出现沾锅现象。煎制过程中，需保持中小火力，让螃蟹在油中慢慢煎熟，直到香气四溢，蟹壳变得金黄诱人。
别忘了准备我们的秘密武器——冰爽啤酒。当锅中油即将耗尽，螃蟹煎制至七八成熟时，将啤酒沿着锅边缓缓倒入，约三分之一的量即可。啤酒的加入不仅能去腥提鲜，更能让整道菜的口感更加醇厚。随后转至小火，慢慢熬煮，让啤酒与螃蟹的鲜美完美融合。随着啤酒逐渐蒸发，螃蟹也逐渐变得入味熟透。
耐心等待，直到锅中汤汁全部收干，螃蟹呈现出诱人的色泽和香气。此刻，一道美味的煎螃蟹就制作完成了。整个过程既考验技艺，又充满乐趣，让人在品尝美味的也能享受烹饪的乐趣。
