这是一道富有风味的菠菜凉拌菜的制作过程。让我们一起精心准备这些食材，烹饪出一道令人垂涎欲滴的佳肴。
我们需要准备以下食材：新鲜的菠菜400克，它们如同绿色的翡翠般新鲜诱人；熟花生米30克，香气四溢；蒜末5克，辛辣而芳香；还有精盐4克、辣椒油14克、味精1克、老陈醋8克、白糖5克以及微量的芝麻。这些食材共同构成了这道凉拌菜的基础。
接下来，我们将菠菜洗净，切成段，让每一口都充满新鲜的味道。蒜则被切成细腻的蒜末，与主料相得益彰。
关键的焯水环节到了，菠菜在沸水中轻轻焯烫，仿佛在舞动的绿色精灵。焯水时，我们可以加入少许的油，让菠菜的颜色更加鲜绿，口感更加鲜嫩。焯水后，立即投入冷水，使菠菜保持鲜亮的色泽并挤干水分，然后放入盆中。
接着，我们加入之前准备好的蒜末、精盐、味精、白糖、老陈醋和辣椒油等调料。这些调料与菠菜的完美结合，让这道菜肴的味道更加丰富多元。
将拌好的菠菜装盘，洒上微量的芝麻，就像点缀在绿色海洋中的金色星星。现在，这道美味的菠菜凉拌菜就制作完成了，色泽鲜亮，味道丰富，令人垂涎欲滴。无论是作为开胃菜还是下饭菜，都是绝佳的选择。
