制作松软细腻的鸡蛋饼，精选食材是关键。准备好低筋面粉、牛奶、鸡蛋和适量的糖和白醋。让我们开始制作吧！
将低筋面粉过筛备用，这样可以确保烙出的饼更加细腻。接着，将两个新鲜的鸡蛋打入一个无油无水的盆中，将蛋白和蛋黄分开。蛋黄中加牛奶和少许白糖搅拌均匀，再加入低筋面粉，用切拌的方式拌匀，直至没有颗粒。搅拌时一定要注意不要画圈，以免面糊上劲。
接下来，我们开始打发蛋白。在蛋白中加入两滴白醋和适量的柠檬汁可以提升口感。打发过程中要分两次加入白糖，直至蛋白变得有纹路，打发至有弹性不易消失的状态。然后，将一半的蛋白倒入蛋黄液中搅拌均匀，再将混合物倒回剩余的蛋白中，继续搅拌至细腻均匀。
预热电饼铛，无需加油。用小勺舀一勺面糊，从高处滴落，饼自然成圆形。等待饼表面出现气泡时，就可以翻面了。当两面都烙至金黄色时，就可以出锅了。每一个步骤都关乎最终的口感和味道，所以一定要仔细操作哦！
每个鸡蛋饼都是一个小小的艺术品，不仅口感松软细腻，还有着浓郁的奶香和蛋香。每一口都是对食材的尊重和对烹饪的热爱。在这个美食的世界里，让我们一起享受制作和品尝鸡蛋饼带来的乐趣吧！
