豆角烧茄子是一道深受人们喜爱的家常炒菜，制作起来非常简单，却又充满了美味。
将新鲜的豆角洗净，切成段状，红椒切成细丝。茄子则切成条状，然后裹上一层薄薄的淀粉。将葱、姜、蒜切好备用。这些准备工作完成后，就可以开始烹饪了。
烹饪时，先将油温加热至五层热度。将豆角和茄子分别放入油锅中，炸至金黄色。这个过程不仅能让豆角和茄子更加香脆，还能让它们在后续的烹饪中更容易入味。
接着，当油温再次升至五层热度时，放入切好的葱、姜、蒜，爆炒出香味。这时，倒入已经炸至金黄的豆角和茄子，开始翻炒。加入适量的盐，让这道菜的味道更加均衡。
在炒制过程中，还可以加入一些干辣椒，增加菜品的香辣口感。撒上一些味精，提升整道菜的鲜味，翻炒均匀后即可出锅。
这道豆角烧茄子，色泽金黄，香气四溢。茄子和豆角的搭配，不仅营养丰富，而且口感极佳。红椒的加入，更是让整道菜品颜色鲜艳，引人食欲。在家中，亲手制作这道家常美食，既享受了烹饪的乐趣，又品尝了美味的食物，真是令人愉悦。
豆角烧茄子是一道色香味俱佳的佳肴，无论是家常便饭还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
