烹饪一道美味的菠菜鸡蛋煎饼，所需的食材简单而营养。首先准备100克的新鲜菠菜，鸡蛋一个，全麦面粉半杯（约125毫升），还有我们特别的无油骨汤。骨汤的制作颇有讲究，选用猪棒骨熬煮，撇去浮油，同时可以在熬汤的过程中加入黄豆和山药等食材，增加汤的鲜美和营养价值。如果不喜欢骨汤的油腻感，用清水代替亦可。
将新鲜的菠菜去除根部，仔细清洗干净。接着将菠菜放入沸水中稍微焯烫一下，迅速捞出并沥干水分。这一步可以去除菠菜中的涩味，让后续制作的煎饼口感更佳。然后将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成细腻的菠菜泥。
接下来，将菠菜泥倒入一个容器中，加入面粉和鸡蛋。用筷子轻轻搅拌成面糊，注意面糊要调得稍微稀一些。接着，将无油骨汤逐渐加入面糊中，一边搅拌一边加入，直至面糊达到理想的稀度。这样制作的煎饼会更加柔软。
平底锅烧热后，无需加油，转中火。盛一勺面糊轻轻倒入锅中。待一面煎熟后，小心翻面，使两面均匀受热，直至两面都煎成诱人的金黄色。
每一个步骤都充满了烹饪的匠心，这道菠菜鸡蛋煎饼不仅营养丰富，而且口感绝佳。当你品尝到这外酥里嫩、色泽金黄的煎饼时，定会感叹这真是一道美味的佳肴！
