猪肘子的烹饪过程，宛如一场味蕾的盛宴。将新鲜的猪肘子去净毛后洗净，放入冷水中焯水，去除血污，再反复用水冲洗干净，为接下来的烹饪做好充分准备。
接着，准备各种香料：八角、香叶、桂皮、茴香籽、草果、丁香和肉蔻等，再搭配葱段和姜片提味。将这些香料与猪肘子一同放入锅中，加入料酒、生抽和老抽，再倒入足够的水，使猪肘子完全浸没在香料的海洋中。
随后，热锅起油，投入白糖炒制糖色。当糖色炒至深色时，将其倒入肘子锅中。锅中的猪肘子仿佛沐浴在浓郁的香气中。转至小火，炖煮两小时，让猪肘子的肉质更加鲜嫩。
撒入适量的盐，继续炖煮一小时，让盐分充分渗透肉质。不要急于将肘子捞出，让它继续在汤汁中浸泡几个小时，使其更加入味。
完成酱肘子的剔骨过程后，将其分为两份，因为肘子已经炖煮得十分烂软，只需轻轻用刀沿着骨头划开即可。接下来，用保鲜膜将肘子卷起来，皮朝外，然后放入冰箱冷藏定型。这一步需要先将肘子用保鲜膜包裹好，然后像拧糖纸一样，两边相反方向多拧几下，最后固定住。
将定型好的肘子切成厚片，即可享用这道美味佳肴。每一口都是浓郁的香气和鲜美的滋味，让人回味无穷。
