黑鱼的处理是烹饪前的关键一步。将黑鱼浸泡一段时间，让血水充分流出。之后，洗净并沥干，将其巧妙地片成细嫩的鱼片。在片好的鱼片上，我们加入料酒、盐和少许黑胡椒，通过抓拌的方式使其充分混合，然后腌制10分钟以上，让其更加入味。
在准备配料的过程中，我们注意到鱼和盐的比例大致为100：2，确保了菜品的口感和风味。将藕去皮切成薄片，并泡在水中以保持其清脆口感。青红椒则被巧妙地切成小块，为菜品增添了一抹鲜艳的色彩。
接下来，我们在不粘锅中倒入足够的油，烧热后加入姜蒜，让香气充分爆发。下入藕片和青红椒进行翻炒，直至它们断生。适量的盐调味后，我们迅速倒入鱼片，快速翻炒至鱼片变色。
在这一过程中，我们巧妙地使用了生抽和糖，为菜品增添了一抹亮色。我们撒入自制的五香粉、葱末、熟的白芝麻和香菜，为这道菜品画上完美的句号。每一勺都充满了丰富的味道和口感，让人回味无穷。
这道菜的烹饪过程虽然繁琐，但是每一步都充满了细节和技巧。从黑鱼的片制到配料的准备，再到炒制的火候和时间，都体现了厨师的精湛技艺和对美食的热爱。最终呈现出的菜品，是一道色香味俱佳的美味佳肴，让人忍不住想要品尝。
