烹饪一道美味的芥蓝炒虾米，首先我们需要准备以下食材：新鲜的芥蓝1Kg，虾米100g，蒜米5瓣，老姜5片，红辣椒1条，红萝卜5片以及一些调料，包括适量的食油、盐、蚝油和花雕酒。让我们开始烹饪之旅。
将芥蓝冲洗干净，去除表面的泥土，然后放入水盆中浸泡。这样做的目的是去除芥蓝中可能残留的农药和杂质，确保食材的安全。
接下来，将虾米和蒜米放入搅拌杯中绞碎，备用。虾米和蒜米的细腻口感将为最终的菜肴增添丰富的层次感。
将红萝卜片、老姜片切丝，红辣椒切丁。这些配料将为菜肴增添色彩和口感。
然后，捞起芥蓝，再次仔细冲洗每片叶子，确保洁净无瑕。接着，使用厨具剪刀剪取芥蓝的叶片和嫩梗，切成细丝，然后控干水分。
现在，开始炒制。烧热锅中的油，爆香虾米蒜蓉碎和姜丝。顿时，锅中的香气四溢，让人垂涎欲滴。
随后，倒入芥蓝和萝卜丝，以旺火快速翻炒。不到5分钟的时间，芥蓝变得油亮诱人。
接着，转文火，加入适量的蚝油和酱油，快速炒匀。这一步将为菜肴增添丰富的味道。
洒下一汤匙花雕酒，炒拌均匀。熄火后，将炒好的芥蓝盛入盘中，并配上红辣椒丁作为点缀。
这道芥蓝炒虾米色彩鲜艳，香气扑鼻，口感丰富。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。快来品尝这道美味的佳肴吧！
