猪肝料理秘制法
今天我要和大家分享一道美味的猪肝料理做法。这道菜的主角是新鲜的猪肝，其口感鲜嫩，营养丰富，再搭配上小白菜的清新口感，简直是一绝。
我们需要准备食材：猪肝300克，新鲜小白菜心30克，适量的油、盐、料酒、生粉以及葱姜末和干椒丝。这些食材都是家常的烹饪必备，简单易得。
开始处理食材之前，我们要将新鲜的猪肝在清水中浸泡约三十分钟，让猪肝充分吸收水分。然后将猪肝去筋切片，再次用清水冲洗干净后，用盐、料酒和生粉腌制15分钟，让猪肝更加入味。腌制的过程中，我们可以准备好葱姜末和干椒丝，小白菜心也要洗净备用。
接下来，我们开始烹饪。将油烧至七成热，放入葱姜末和干椒丝爆香。然后，倒入腌好的猪肝片，迅速划开并让其变色。关火让猪肝在锅中静置一分钟，让猪肝充分烧熟透。这一步骤是确保猪肝的口感鲜嫩不老的秘诀。将烧好的猪肝盛起备用。
然后，用余油快速炒两下小白菜心，加入适量的盐调味。当小白菜心稍微软化后，倒入猪肝一起搅拌。撒入少许味精提味后装盘。
这道猪肝料理，口感鲜嫩多汁，搭配上清新的小白菜心，既美味又营养。在家中制作这道菜时，可以根据个人口味适量调整调料的用量，让这道菜肴更符合自己的口味。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
