中华面筋素仿荤菜肴堪称美食界的一绝，自古以来便深受人们的喜爱。其主料为面筋，可以变幻出各种美味佳肴。在享受面筋美食的我们也需注意一些食材的搭配禁忌，以免影响到食物营养的吸收。
在烹饪面筋时，应避免与菠菜、竹笋、苋菜等草酸含量较高的食材搭配。因为这些食材中的草酸与面筋中的钙结合，会生成难溶或不溶的草酸钙，进而影响钙的吸收。茭白也不宜与面筋同时食用，因为它们同吃易形成结石。蜂蜜与面筋同食则容易引起腹泻。
面筋性凉、味甘，具有和补中益气、解热、止烦渴的功效。其营养价值极高，蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食品，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食中的佼佼者。
当面粉被制作成面筋后，其营养价值更是得到了提升。水面筋、油炸面筋和烤麸的蛋白质含量丰富，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉。除了油面筋外，其他面筋的脂肪含量均低于黄豆和其他面食。面筋的无机盐、钙、磷、铁等含量虽低于黄豆，但高于猪、牛、羊肉以及其他谷类食品。
在烹饪过程中，我们可以尝试将面筋与各种香料、蔬菜和其他食材搭配，创造出更多美味且营养丰富的菜肴。在保证食品安全和营养的让我们共同传承和发扬这一中华美食的传统，让更多的人品尝到面筋美食的魅力。
