烹饪一道独特的美味——烤乳猪
准备材料：小乳猪一只（约3千克），精盐200克，白糖适量，八角粉、五香粉各少许，南乳、芝麻酱各25克，蒜5克，生粉适量，汾酒、糖水各适量。
将乳猪处理干净，劈开内腔，使其呈平板状。然后精准斩断第三、四条肋骨，取出这一部分的全部排骨和两侧扇骨。进一步挖出猪脑，并在两旁牙关各斩一刀，为接下来的腌制做好准备。
接下来，取125克香料均匀涂抹在乳猪的内腔，腌制30分钟。之后用铁钩挂起乳猪，让其滴水干燥。取下后，将除香味料及糖水外的所有调料混合均匀，涂抹在内腔，再腌制20分钟。
腌制完成后，将烫好的乳猪体置放稳定，头朝上。用特制的排笔扫刷糖水，使其光泽亮丽。接着，使用木条巧妙地在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，并妥善扎好猪手。
准备工作就绪后，点燃炭火，分为前后两堆。首先将猪头和臀部烤至嫣红色，用针扎眼排气。接着将炉炭拨成条形，全面通烤乳猪身，同时适时转动叉位，确保火候均匀。烤至乳猪通身呈现出诱人的大红色即可。
当这道色香味俱佳的烤乳猪上桌时，一般会用红绸覆盖。厨师当众揭开片皮，瞬间香气四溢，引人垂涎。
这道烤乳猪的烹饪过程虽然复杂，但每一步都充满了匠心独运的技艺和对食材的尊重。最终呈现出的美味，是一场视觉与味觉的双重盛宴。
