鲜活的海捕对虾是这道菜的主角，分量约为500克，同时准备好葱、姜、蒜片各10克来提味。为了打造完美的口感，我们精选了适量的米醋、料酒、糖、盐和花生油作为辅助。
处理对虾时，我们先去除头部多余的虾须和尖锐的虾尖，用剪刀细心地剪掉虾足。接着，用刀沿对虾背部轻轻片开，以便去除虾的泥肠，让虾肉更加纯净。
随着炒锅的加热，我们倒入适量的花生油，随后葱、姜、蒜片下锅，瞬间爆发出浓郁的香气。这时，我们将处理好的对虾放入锅中，开启大火煎炒。虾的颜色在火候的掌控下逐渐转变为诱人的红色。在煎炒过程中，我们用锅铲轻轻压制虾脑，促使虾脑内的虾膏流出。虾膏与锅内的油完美融合，油也慢慢变为诱人的红色。
翻转虾身，将其两面煎至金黄色。此刻，我们加入预先准备好的醋、料酒、酱油和糖。烹制过程中，对虾充分吸收这些调味料的精华，翻滚烧制。随着汤汁的浓稠，对虾被浓郁的滋味紧紧包裹，直至每一滴汤汁都浓稠地吸附在对虾身上。
这道海捕对虾的美味就在眼前，色彩诱人、香气扑鼻。无论是与亲朋好友共聚一堂，还是独自品味，都能让人陶醉其中，尽享美食带来的愉悦。不妨一试，让这道海捕对虾为你的味蕾带来一场盛宴！
