烹饪牛肉的秘诀
一、准备阶段：将新鲜的牛肉洗净，切成均匀的小方块。姜切成细末，葱切成精致的段，备好接下来的烹饪过程。至于调料的选择，你可以选择最具地道风味的菜油来提升菜肴的鲜香味道。将准备好的牛肉块置于一旁待用。
二、炸制过程：热锅凉油，将菜油烧至微微冒烟，也就是五至六成热时，轻轻下牛肉块进行炸制。待牛肉炸至金黄酥脆后捞出，控油备用。这个过程不仅可以去腥增香，还能让牛肉更加紧实有嚼劲。
三、炖煮阶段：锅中留少许底油，放入刚刚炸过的牛肉块。加入适量的水，水应刚好淹过肉块为宜。接着，撒入姜片、料酒和葱段以提升味道。加入食盐调味后，用小火慢慢炖煮。这一过程需要耐心，让牛肉充分吸收调料的味道。
四、加入番茄：在炖煮的过程中，将番茄放入开水中浸泡片刻，然后捞出剥去皮，切成月牙块状。将切好的番茄放入锅中，与牛肉一起烧煮。小火慢炖60分钟，让番茄的酸甜与牛肉的鲜美完美融合，形成一道令人垂涎的佳肴。
这样烹制出来的牛肉，既保留了肉质的鲜嫩口感，又融入了番茄的酸甜味道，让人回味无穷。无论是家常便饭还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食。
