自酿葡萄酒：浓郁酒香，口感香醇，如何在家轻松酿造并妥善保存？
导读：
我是老左，一个对美食充满热情的90后。葡萄酒作为生活中的一种美味饮品，很多人都喜欢。今天，我要和大家分享如何在家自酿葡萄酒，保证酒香味浓郁，口感香醇。我还会教大家如何识别和保存自酿的葡萄酒，确保它放3年都不坏。
让我们开始酿造葡萄酒的旅程吧！
一、材料准备
我们需要准备20斤葡萄，建议选择颜色较深的品种。如果能采摘到山葡萄，那将更佳。还需要一些冰糖。
二、制作过程
1. 用剪刀将葡萄一个一个剪下，连同葡萄蒂一起剪下。有破皮或破口的地方要取出扔掉或直接吃掉。然后用流水冲洗干净，注意不要把表面的白霜洗掉，因为这是天然的酵母，有助于发酵。
2. 将葡萄放在阳光下晒干表面的水分。
3. 把葡萄倒入一个无水无油的盆中，戴上手套将葡萄捏碎，这样更容易发酵。
4. 加入冰糖搅拌均匀，葡萄和冰糖的比例是10:3。
5. 准备好一个无水无油的密封罐，倒入搅拌好的葡萄和冰糖。注意不要装得太满，留出三分之一的空间用于发酵。每天打开盖子放气。
6. 发酵过程中，葡萄皮会全部飘起来。大约半个月后，开盖取出葡萄皮扔掉。
7. 用过滤网过滤掉残渣。
8. 把过滤好的葡萄酒倒入密封罐中进行二次发酵半个月。
9. 半个月后再次过滤一遍，这样自酿的葡萄酒就完成了。
三、如何识别葡萄酒是否坏了？
如果葡萄酒散发出刺鼻的气味或有浑浊现象，那就可能坏了。正常的葡萄酒应该有浓郁的葡萄香气。
四、如何保存自酿的葡萄酒？
1. 存放环境要避光、通风、干燥。
2. 避免与其他异味物品接触，以防葡萄酒吸收异味。
3. 密封保存，以防空气进入。
4. 最好将葡萄酒平放或斜放，以保持酒液与瓶塞接触，防止瓶塞干裂。
今天，我把在家酿葡萄酒的方法和技巧分享给大家。做法简单，成功率百分百！如果你也喜欢在家酿葡萄酒，记得收藏这篇文章哦！让我们一起享受自酿葡萄酒的乐趣吧！
