电饭煲不仅仅是一个煮饭的神器，更是厨房里的一位全能选手。除了煮饭之外，它还能帮助我们实现许多烹饪梦想。比如制作美味的蛋糕，电饭煲就是我们懒人的福音。当家里没有烤箱时，电饭煲蛋糕便成为了我们的首选，其味道与烤箱制作的蛋糕相比，毫不逊色。那么如何制作蓬松可口的电饭煲蛋糕呢？这里面可是有很多小技巧的。
首先我们来谈谈如何让电饭煲蛋糕更加蓬松。制作面糊是关键，水、大豆油、细砂糖要按比例搅拌均匀，不能有颗粒。加入蛋黄后更要细心搅拌，这时不宜过多搅拌，可以使用刮板轻轻搅拌。当面糊达到适当的粘稠度，滴落时不会马上断流，就表明面糊部分已经准备好了。接下来是蛋白霜部分，蛋白、糖、塔塔粉、盐要打到一定的程度，呈现出8层软鸡尾状。然后将面糊与蛋白霜混合，这一步要特别小心，不能过度搅拌，否则会影响蛋糕的蓬松度。将蛋糕糊装入电饭煲，轻震几下排气。烤制完成后，需要大力震几下，然后倒扣，以防止面包不蓬松。
接下来我们来说说为什么电饭煲蛋糕烤完后会塌下去。这可能是因为比例不对或者是搅拌方式不正确。四个鸡蛋配六七勺面粉就可以了。面粉最好使用低筋面粉，而且打蛋器和容器一定要干净，不能有水和油。蛋白一定要充分打发到奶油状。最关键的是蛋白打泡后要分三次与蛋黄拌匀，不能圆圈搅拌，只能上下搅拌。烤制好了不能直接打开锅盖，要等到冷却后再打开，否则蛋糕会回缩。
那么为什么电饭煲在做蛋糕的时候会一直跳到保温呢？这其实是一种正常现象。当电饭煲达到一定的温度后，就会自动跳到保温档。这时我们可以等电饭煲温度下降后，再调整到烹饪按钮档位，继续烤制。或者可以用毛巾盖上通风口，让蛋糕在保温档下闷一段时间，然后再进行烤制。
最后给大家分享一些做电饭煲蛋糕的小技巧。在混合面糊与蛋白时，一定要避免过度搅拌，否则会消泡。电饭煲底不需要扫油，放油纸垫底就可以了。电饭煲胆的大小也要适中，一般用5一6寸胆最为适宜。掌握了这些技巧，相信你一定能制作出松软可口的电饭煲蛋糕。让我们充分发挥电饭煲的功能，为家人带来更多的美味吧！
