花生油在日常生活中极为常见，是我们餐桌上的常客。它的消化速度快，且有助于降低血液中的胆固醇，尤其对于那些胆固醇偏高的人群来说，花生油无疑是理想的选择。购买花生油时，我们必须保持警惕，特别是在那些售卖散装花生油的地方。
如何判断花生油的真伪与是否掺杂其他油脂呢？观察油的透明度，真正的花生油透明度较高。将油快速倒入杯中，纯花生油会呈现出丰富的泡沫，周围环绕着许多不易消散的小泡沫。如果油中掺杂了其他油脂，比如棉籽油，油花泡沫会呈现出淡绿色或棕黑色，并且会闻到明显的棉籽油味道。若掺杂的是淀粉类物质如米汤、面汤等，油花则会呈现蓝紫色或蓝黑色。将油放置透明杯中两天后，如果出现云状悬浮物，也说明可能掺杂了其他物质。
鉴别花生油真伪的另一个方法是冷藏法。将两种花生油分别标记后，放入冰箱冷藏室，温度设定为5℃，冷藏约10分钟。劣质或掺杂其他油脂的花生油，如加了棕榈油的花生油，会有大部分或全部凝结，凝结部分呈白色固体，流动性差；而纯花生油只有部分开始结晶，但仍具有流动性，可以轻松从瓶口倒出。
通过闻油香也可以鉴别花生油的真伪。将一两滴花生油放在手掌上揉搓至热后嗅闻，纯花生油会散发出天然的花生油香气。而掺杂了香精的假花生油，开始可能具有刺激的香味，但随着揉搓次数的增加，纯花生油的天然香气仍然留存，而假花生油的香气会越来越弱，甚至产生异味。
花生油的保质期通常为一年左右。存放一年后，如果花生油没有浑浊和异味，仍可食用。但需要注意的是，如果花生油不能正确存放，很容易引起变质。变质的花生油对人体的肠道和胃有强烈的刺激作用，甚至可能引起中毒。在储存花生油时，应使用有色小口玻璃瓶进行储存，并尽可能在半年到一年内食用完。为延缓或防止食用油的氧化变质，可以在油中添加一些抗氧化剂，如胡椒、茴香、肉桂、丁香和维生素C等。
花生油是我们日常生活中的重要食用油，购买和食用时都需要谨慎。确保购买到纯正的花生油，并正确存放，以保证其营养价值和食用安全。
