在开始烹饪这道美味佳肴之前，我们需要做好充足的准备工作。将新鲜的鸡肉剁成约3-4厘米的小块，这样的尺寸不仅便于入味，还能让调料更好地渗透至鸡肉的每一寸。接着，将木耳提前泡发，使其恢复饱满的状态，为后续的烹饪过程做好准备。青蒜则被分为蒜白和叶子两部分，蒜白切段，叶子则切成薄片，这样的处理能让其更好地释放出香味。姜和蒜也被切片，等待着与鸡肉的亲密接触。
一切准备就绪，油入锅后，放入姜片、蒜片、花椒和干辣椒，还有切好的青蒜白，爆锅的香味瞬间四溢。随后，将剁好的鸡块放入锅中，翻炒至鸡肉表面变成诱人的金黄色。适量料酒的加入让鸡肉更加鲜美。接着，淋上少许生抽，继续翻炒，香气愈发浓烈。
当鸡肉炒至七八成熟时，加入清水，水位要没过鸡块一半的位置。盖上锅盖，让鸡肉在汤汁中焖煮。水开后，你会发现汤汁已经变成了诱人的金黄色。再适量加入生抽，收汁后再添入小半碗水。
在水烧开的时刻，放入泡发好的木耳和切好的青蒜叶子，翻炒至熟透。最后收汁，出锅前撒上新鲜的香菜，那一抹翠绿为这道菜肴增添了最后的点睛之笔。一道色香味俱佳的菜肴就这样完成了，令人垂涎欲滴，不禁让人想立刻品尝其美味。
