原料介绍：选用新鲜、鲜嫩的菠菜500克，带有一种独特的清新气息。还需鲜姜末2汤匙，为菜品增添一抹辛辣的口感。醋2汤匙、酱油1茶匙，以及适量的盐、味精和香油，共同构成这道菜的调味精髓。
烹饪步骤：
一、将菠菜摘洗得干干净净，去掉其中的杂质和不良部分。每一片叶子都显得翠绿欲滴，生机勃勃。
二、接下来，将清洗好的菠菜切成约5公分长的段。每一刀都切得恰到好处，既保留了菠菜的美感，又方便后续的烹饪过程。
三、烧一锅沸水，将切好的菠菜放入其中略烫。这一步是为了去除菠菜中的涩味，同时让菠菜更加鲜嫩。烫好后，立即用凉开水过凉，以保持其鲜亮的颜色和清脆的口感。
四、然后，将烫好的菠菜捞出，挤干水分，放入盘中待用。此时的菠菜，色泽鲜绿，令人垂涎欲滴。
五、将鲜姜末放入碗中，加入醋、酱油、盐、味精和香油，勾兑成独特的调味汁。这些调料相互搭配，共同营造出一种让人回味无穷的味道。
六、将勾兑好的调味汁浇在菠菜上，轻轻拌匀。调味汁渗入菠菜中，使其味道更加丰富多样。
一道清新爽口、色香味俱佳的凉拌菠菜就这样完成了。无论是作为开胃菜还是下酒菜，都是绝佳的选择。
