马齿苋炒鸡蛋是一道美味佳肴，其原料简单，做法易学。接下来，让我们一起探索如何制作这道佳肴。
准备新鲜的马齿苋300克，鸡蛋两个。还需要适量的豆油和食盐。将马齿苋洗净，去除根部和老梗，然后控水备用。接着，将鸡蛋打入碗中，加入少量食盐调味，并用筷子搅拌成鸡蛋液。这样可以使炒出的鸡蛋更有味道。
接下来，热锅倒入豆油，待油温升至七成热时，放入马齿苋进行翻炒。用大火快速翻炒马齿苋至断生，再加入少许食盐调味。马齿苋的独特香味已经散发出来，让人垂涎欲滴。
然后，将鸡蛋液均匀倒入马齿苋上面，并将火候转至小火。这个时候是关键，不要翻动，等待鸡蛋液成型。成型后，你会发现鸡蛋紧紧地粘在马齿苋上面，二者的融合恰到好处。
再翻炒此菜几下，等所有的鸡蛋炒熟了即可关火。值得注意的是，鸡蛋本身具有鲜味，所以无需额外加入鸡精。
当这道马齿苋炒鸡蛋端上桌时，你会被其鲜艳的色彩和诱人的香气所吸引。马齿苋的翠绿与鸡蛋的金黄相互映衬，让人食欲大增。品尝时，马齿苋的清新与鸡蛋的鲜美完美结合，口感丰富，令人回味无穷。
这道马齿苋炒鸡蛋不仅做法简单，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美食。
