羊骨鲜汤
食材：精选羊骨架 260 克，纯净清水，优质盐，香菜与香葱各 5 克。
烹饪步骤：
一、前期准备
羊骨架在洁净的流动水下清洗干净，去除多余的血水和杂质。放入开水中淖烫，捞出后洗净，控干水分。这一步是为了去除羊骨上的残余血水和腥味。
二、炖煮过程
锅内倒入清水，将焯烫好的羊骨架放入锅中。大火煮沸后，细心撇去浮沫。此时需转小火，慢慢炖煮。羊骨的和胶原蛋白在慢慢炖煮中融入汤中，使得汤汁变得浓厚且亮白。
三、调味与盛装
当汤汁变得亮白，羊骨架已炖至熟透时，加入适量盐调味。取一只精美的碗，撒上葱花和香菜，将炖好的羊骨汤盛入碗中。
烹饪小贴士：
1. 羊骨架的清洗和焯烫十分重要，这是保证汤底清澈的关键。一定要用沸水焯烫，以彻底去除血水和腥味。
2. 炖汤时，一定要用凉水，这样才能让和胶原蛋白更好地融入汤中，使汤底更加浓厚。
3. 炖汤火候要控制得当，不宜过大，以免破坏羊骨的营养成分。当汤汁变为亮白色时，即可加盐调味食用。
这道羊骨鲜汤，汤汁醇厚，口感鲜美，是冬日里的一道暖胃佳肴。在享受美味的也能感受到羊骨汤带来的温暖与滋补。
