鸡肝是一种营养丰富的食材，富含维生素和矿物质，对人体健康有着诸多益处。
鸡肝含有丰富的维生素B2，这种维生素作为人体的必需辅酶，在人体的生化代谢过程中起着重要作用。它有助于细胞增殖和皮肤生长，还能增强机体的抗毒能力，帮助身体抵御各种毒素的侵害。
鸡肝中的维生素A含量极高，作为一种动物肝脏，它具有中医所倡导的以形补形的效果。维生素A具有强大的抗氧化作用，能够滋养肝脏细胞，提升肝脏功能。它还是合成视网膜上视紫红质的主要物质，有助于保护视力，使人眼明亮。食用鸡肝不仅能保肝，还能明目。
鸡肝还是铁元素的宝库。动物肝脏中的铁元素含量丰富，而铁是合成血红蛋白的重要成分。对于贫血的人群来说，鸡肝具有极好的补血效果，能促进造血功能，让血液更加充盈。
鸡肝中的维生素A、维生素C以及矿物质硒等抗氧化物质的含量也非常高。这些物质能够清除体内的自由基，减缓细胞衰老，具有抗氧化、防衰老等美容养颜的效果。对于追求美丽的女性来说，食用鸡肝是一种非常好的选择。
鸡肝是一种营养丰富、功能多样的食材。它不仅能抗毒、保肝明目，还能补血养虚、延缓衰老。在享受美味的也能为身体带来诸多益处。
