主要材料有茄子、五花肉、蒜头、葱以及鸡蛋等，还有适量的调味料。让我们开始制作一道美味的酿茄子。
准备茄子。将茄子洗净切成片状，再将其浸泡在盐水中，这个步骤不仅能去除茄子的涩味，还能让茄子更加鲜嫩。接着，在茄子的表面纵向划一道坑，备用。这一刀划开的茄子，仿佛在呼唤美味的馅料。
接下来，准备馅料。选用塘虱鱼肉和五花肉混合剁碎，这两种肉质的搭配让馅料更加丰富鲜美。然后加入蒜头、葱花、适量的油、盐、鸡精和胡椒粉等调味料，搅拌均匀。打入一个鸡蛋，让馅料更加粘稠且口感滑嫩。
酿茄子是这道菜的精髓所在。将制作好的馅料小心翼翼地填入之前划开的茄子坑里，轻轻压实，让馅料与茄子完美结合。这个过程需要细致入微的手法，以确保馅料的饱满和茄子的完整。
最后一步是煎茄子。先在锅中加入适量的油，将酿好的茄子两边煎至金黄，香气四溢。然后加入酱油等调味料和水，盖上锅盖焖煮片刻。当锅中的香气扑鼻时，这道美味的塘虱猪肉蒜茸酿茄子就制作完成了！
品尝这道佳肴时，可以感受到茄子与馅料的完美融合，既有肉的鲜美，又有鱼的细腻。每一口都让人陶醉在这道菜的丰富口感和独特风味中。
