材料准备完毕，这是一道令人垂涎欲滴的炒鸡杂佳肴。选用新鲜的鸡肉和鸡心为主料，再搭配蒜苗、青椒等蔬菜，使这道菜肴既营养又美味。接下来，让我们一同走进厨房，探索如何制作这道佳肴。
将鸡肉和鸡心去杂质后，用生粉和盐揉搓数遍，以去除表面的杂质和异味。然后，用清水冲洗干净并切成片状，准备进行烹饪。接着，将各种配料处理得当：指天椒和干辣椒切成相应的形状，青椒切块，蒜苗切段，蒜末、姜丝和葱段也准备就绪。
在热锅中加入适量的油，烧热后，放入蒜末、姜丝和干辣椒丝，用中小火炒出香味。然后，倒入切好的鸡珍和鸡心，大火快炒2～3分钟，炒至鸡杂稍变色。这一步骤中，需要注意火候的掌握，以保留鸡杂的鲜嫩口感。
接下来，加入泡野山椒、生抽王、盐和鸡粉，与鸡杂一起拌炒入味。这时，可以尝到锅中的香气越来越浓郁，令人食欲大增。然后，倒入指天椒和青椒块，继续翻炒30秒，让蔬菜的清新味道与鸡杂的鲜美相互融合。
倒入蒜苗翻炒均匀。锅中的颜色丰富多彩，绿的蒜苗、红的辣椒与黄的鸡肉相互映衬，让人忍不住想品尝一番。当蒜苗炒至断生时，即可将这道美味的炒鸡杂佳肴盛盘上桌。
品尝这道菜肴时，可以感受到鸡杂的鲜嫩口感与各种配菜的清新味道相互交融，让人回味无穷。这道菜肴的制作过程也十分简单易懂，适合家庭日常制作。在享受美食的也能感受到烹饪的乐趣。
这道炒鸡杂佳肴是一道色香味俱佳的佳肴。通过简单的烹饪步骤，将新鲜的鸡肉和鸡心与各种蔬菜完美融合，让人在品尝美食的也能感受到烹饪的魅力。
