在鲜鱼的料理过程中，一场关于味觉与视觉的盛宴即将上演。让我们先从一颗鱼头开始，将其斩首分离后，再将鱼身平铺展开。此刻，锋利的刀刃犹如舞者挥动的剑，轻轻一挥，两大片鱼肉和鱼排便如秋叶般飘落。接下来，这两片鱼肉将被精心地切割成薄如蝉翼的鱼片，晶莹剔透，宛如艺术品。鱼排则被分成三四段，与鱼头一同备用。
随后，这些鱼片将经历一场奇妙的变身。它们会遇见蛋清、盐、干淀粉和料酒，这些调料如同画家的颜料，赋予鱼片新的色彩和味道。通过温柔的搅拌，鱼片充分吸收这些调料的精华，静待蜕变的时刻。
这时，一场热油的革命即将开始。色拉油、花椒和辣椒在小火中慢慢融合，释放出诱人的香气。当辣椒变色后，一部分油和辣椒被捞出备用。随后，火力加大，蒜瓣和姜片儿在锅中跳跃舞动，释放出醉人的香味。鱼头鱼排加入锅中，翻炒两下后，料酒、盐和沸水的魔法便施展开来。
当鱼头汤沸腾出味，如同琴弦上跳跃的音符，美妙的旋律开始奏响。鱼片被轻轻放入汤中，它们在水中舞动，迅速熟透。在出锅前，撒上鸡精、白胡椒粉和椒盐粉，这些调料如同点睛之笔，让鱼片焕发出新的光彩。
与此黄豆芽已在盆中焯好，等待着鱼片的盛装登场。鱼片连同其丰富的汤汁一并倒入盆中，将那半碗捞出的辣椒和油如瀑布般倾倒其上。这一刻，所有的等待都是值得的，一场关于鱼的盛宴完美呈现。
这不仅仅是一顿饭，更是一场感官的盛宴。鱼片的细腻、汤的鲜美、调料的丰富，都在这一刻得到了完美的呈现，让人陶醉其中，回味无穷。
