关于自榨花生油的安全隐患，这背后涉及到一些深层次的问题。自榨花生油之所以被列为一类致癌物，其源头与选材紧密相关。花生油的主要原料是花生，如果选用的花生不新鲜，甚至发霉，那么榨出的花生油中就可能含有。这是一种公认的高致癌物质，这样的自榨花生油无疑存在极大的安全隐患。
从原材料角度看，花生由于其特殊的生长环境，容易滋生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素B1是目前世界上最强的致癌物之一。对于用来榨油的花生是否感染黄曲霉毒素，仅凭肉眼是无法辨识的，必须通过专业的检测。在家庭自榨油的过程中，往往没有这样的技术条件，黄曲霉毒素超标已成为自榨花生油的一大食品安全隐患。
相比之下，大型工业化生产的油企则拥有严格的质量控制体系，黄曲霉毒素的检测是必做的项目。大型油企生产的成品花生油在安全性上更有保障。无论是通过压榨还是浸出，按照食用油的生产流程，初步得到的“粗油”需要经过脱色、脱臭等精炼过程。精炼后的黄曲霉毒素含量极低，几乎可以忽略不计。
自榨油往往是作坊式压榨得到的粗油，没有经过进一步的精炼处理。有研究者发现，如果以严重发霉的花生为原料，压榨得到的“粗油”中的黄曲霉毒素含量会非常高。提醒广大消费者，在选择食用油时，应选择经过正规渠道、有质量保证的品牌油，避免自榨油可能带来的健康风险。相关部门也应加强监管，确保食用油市场的安全。
自榨花生油虽然有其独特的魅力，但在生产过程中存在的安全隐患不容忽视。消费者应该提高警惕，选择更为安全的食用油。
