制作美味奶冻的秘诀
准备好以下食材：牛奶250ml、鸡蛋两个、糖适量、淀粉适量、芝士碎少许以及柠檬汁少许。这些材料将带你走进美味奶冻的世界。
将所有的食材，除了半个鸡蛋黄和剩下的蛋清外，一同搅拌在一起。蛋黄要一分为二，半个用于搅拌，剩下的半个则涂抹在牛奶上，待烤制时使用。芝士片或做披萨的芝士碎均可使用，柠檬汁的加入会让奶冻更加清爽，不过不加区别也不大。
接下来，将搅拌好的混合物置于小火上，不断地进行搅拌，以防糊底。这个过程需要持续加热十几分钟，当你感觉搅拌时有一定的阻力，就需要留心了。糊了的话，牛奶中会产生黄色杂质，影响口感与美观。
待混合物搅拌均匀后，将其倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏定型。大约两个小时后，奶冻就会初步成型。对于250克牛奶的量，使用一个深盘子即可。如果你使用的是1000克牛奶，那么可能需要使用较大的烤盘。
然后，将奶冻放置在烤架上，并覆盖烘焙纸。使用的油要选择没有浓郁味道的食用油，如花生油味道过重则不建议使用。接下来，将半个鸡蛋液与剩下的蛋清混合，加入几滴水后搅拌均匀，涂抹在牛奶块上。
最后一步是烘烤。将烤箱预热至200度左右，烘烤10分钟，待表面呈现诱人的金黄色即可。值得注意的是，牛奶块本身是熟的，烘烤只是为了使其口感更加清淡。如果不进行烘烤，直接食用也能感受到浓郁的芝士味道。
奶冻的保鲜期可达两天。冷藏后的口感同样不错，而且低温下反而不会显得过于油腻。现在你已经掌握了制作美味奶冻的秘诀，不妨动手试试吧！
