家常香菇炒肉片的秘诀，厨师长教你做出鲜嫩爽滑的美味
我是之一美食的阿飞，欢迎来到我的美食世界。今天，我要与大家分享一道家常美食——香菇炒肉片。这是一道荤素搭配、营养丰富的佳肴，家常做法简单易学，让人吃不够。
食材清单：
主料：五花肉500克、香菇几朵
配料：小米椒、线椒、青红椒、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱白
调料：料酒、植物油、食盐、豆瓣酱、老抽、鸡精、白糖
步骤：
第一步：
准备500克五花肉，将其去皮，切成均匀的薄片。香菇去根切片，其他配料如小米椒、线椒、青红椒等切段或切丝备用。大蒜、生姜、洋葱等配料也准备好。
第二步：
锅内烧水，加入料酒、食盐，把肉片放入锅中滑煮。在逐渐加热的过程中，五花肉会析出血水，因此需要用勺子撇去浮沫。焯水2分钟后，待肉片变白后倒出，用清水冲洗干净。
第三步：
再烧一锅水，加入食盐和植物油，放入香菇进行焯水。焯水时间不宜过长，以免鲜味流失。当观察到香菇变软、表面略微透亮时，倒出用凉水冲洗。
第四步：
热锅凉油，将肉片倒入锅中炒出油脂。然后加入豆瓣酱炒出红油，再加入老抽提色。接着倒入姜、蒜等小料，炒出香味。
第五步：
放入青红椒炒到断生，再倒入控过水分的香菇，快速翻炒均匀。加入食盐、鸡精、白糖等调料，淋入料酒去腥。最后撒入白芝麻和明油提亮色泽，翻炒均匀。最后放入洋葱丝翻炒至断生，即可出锅装盘。
这道香菇炒肉片，鲜嫩爽滑，荤素搭配，营养丰富。阿飞感谢大家的观看和支持。我们每天都会分享几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记关注我们的频道！今天还有一道香菇胡萝卜炒肉片和香菇青椒炒肉片的做法分享给大家，在家用10块钱就能做出美味的香菇炒肉片，大家不妨试试哦！
