酸菜鱼的新风尚：为何现在酸菜店偏爱龙鱼？
我是主厨江一舟，今天和大家聊聊酸菜鱼的新变化。为何现在酸菜店纷纷采用龙鱼，而不是传统的草鱼呢？这其中有着多方面的原因。
让我们来了解一下龙鱼。这种原产于东南亚的淡水鱼，虽然在我们日常生活中不太常见，但其实它的身影在美食界已经越来越活跃。龙鱼生长周期短，适应性强，而且肉质鲜嫩，没有多余的腥味和怪味。更为难得的是，龙鱼的肉质多且刺少，这使得它成为了制作酸菜鱼的不二之选。
那么，为什么酸菜店喜欢使用龙鱼呢？
一、价格因素
龙鱼虽然不像草鱼、鲤鱼那样常见，但其产量高，价格相对较为亲民。与草鱼价格相近的龙鱼，为酸菜店提供了更为经济实用的选择。
二、操作便捷
龙鱼没有鱼鳞，这省去了去鱼鳞的时间。而且，龙利鱼的肉质较厚，易于切割，美观大方，能够吸引更多的食客。
三、重要的无刺特点
吃过酸菜鱼的人都知道，传统的酸菜鱼是有鱼刺的。而龙鱼的重要特点之一就是没有刺，这对于担心被鱼刺卡到的食客来说，无疑是一个巨大的吸引力。尤其是家中有老人和小孩的家庭，选择龙鱼制作的酸菜鱼，可以让他们放心享用。
对于真正追求酸菜鱼传统口味的食客来说，草鱼可能是更理想的选择。个人感觉，没有鱼刺的酸菜鱼似乎缺少了一些灵魂。所以下次你想品尝酸菜鱼时，可以根据自己的口味和需求做出选择。
虽然龙鱼在酸菜店中备受青睐，但传统的草鱼也有其不可替代的地位。如果条件允许，不妨尝试两种不同风味的酸菜鱼，体验其中的差异与魅力。
那么，现在的酸菜鱼怎么样了？它仍在不断创新和发展中，而龙鱼的加入为其带来了新的风味和体验。至于为何选择草鱼作为酸菜鱼的原料，那更多的是传统和地域口味的考量。
