吃完大蒜后，那股独特的蒜味会在口腔里久久停留，对于许多人来说，这种味道可能有些刺激。那么，蒜味究竟会在口腔停留多久，又该如何去除呢？
我们得明白大蒜的刺激性气味其实是其作为植物的一种防御机制。当大蒜被切开或碾碎时，细胞被破坏，蒜氨酸和蒜氨酸酶“汇合”，产生大蒜素。进入口腔后，大蒜素会进一步分解成多种化合物，其中最让人头疼的是甲基烯丙基硫醚这种硫化物，它会在口腔中顽强地存在，让人尴尬不已。
研究人员发现，甲基烯丙基硫醚不仅仅存在于口腔中，还出现在尿液里，表明它经过了肾脏的代谢；它进入肺部，与二氧化碳一起被排出；甚至随着血液循环系统遍布全身。大蒜的味道之所以久久不散，是因为这种味道并非仅由口腔产生。即使你刷过牙，只要身体还在消化大蒜，这种味道就会持续存在。据研究，一瓣蒜产生的“蒜味”一般需要超过16个小时才能被完全代谢。
那么，如何去除口腔中的蒜味呢？
1. 浓茶漱口：浓茶漱口或者将一小撮未泡的茶叶分几次慢慢咀嚼，可以有效去除大蒜臭味。
2. 芹菜去异味：将芹菜放入口中咀嚼，时间越长效果越好。如果没有香芹菜，也可以用薄荷叶、蒿叶等代替。
3. 山楂去异味：吃完大蒜后吃上两三颗新鲜的山楂，不仅可以去除口腔异味，还能清洁牙齿。
4. 醋水刷牙：用稀释10倍左右的醋水漱口，反复漱几次后，再喝下一口醋，效果更佳。
5. 咀嚼咖啡豆：嚼1至3粒炒香的咖啡豆，咖啡的浓烈香味一般可以冲淡大蒜味。研究发现，咖啡里的某些成分可能能同蒜素结合，从而消除蒜味。
6. 喝牛奶：研究发现，牛奶可以降低导致大蒜特殊味道的化学物质的浓度。吃大蒜之前饮用牛奶，消除蒜臭的效果更好。全脂牛奶比低脂牛奶效果更好。
7. 嚼花生：吃完蒜后嚼几粒生花生，花生仁中的蛋白质可以有效去除蒜味。其他如核桃仁、杏仁等富含蛋白质的坚果也有类似功效。
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