蛋糕店的服务细节与店员销售技巧
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1. 销售服务：蛋糕店的店员需负责西点、面包和饮料的销售、推广及收款工作。在接待顾客时，应热情介绍新产品，并随时准备回答顾客的疑问。
2. 商品整理：店员需时刻关注货架上的商品，定期整理商品，确保商品日期标签、名称和价格准确无误。面包产品应摆放整齐，导向顾客，确保陈列无变质、过期、变形或挤压的现象。
3. 盘点管理：对于成品，店员需进行日常盘点，保持清晰的记录，并签署相应的文件，以确保库存的准确。
4. 蛋糕订购与推广：店员在接到客户预订蛋糕的需求时，需准确地将信息传达给制作人员。积极推荐水果和巧克力蛋糕等热销产品，以增加营业额。
5. 票据与收款：开具票据时，字迹需清晰、工整，内容明确、价格正确。收款时，应快速、准确地完成，避免让顾客长时间等待。
6. 蛋糕包装：掌握熟练的蛋糕包装技巧，不仅要求快捷，还要美观。在交付蛋糕时，告知顾客如何正确拿取和保存蛋糕。例如，西点需要冷藏，冰淇淋蛋糕需要冷冻。
7. 商品陈列：西点陈列时，同一角度同一方向摆放，三角形裁片45度夹住。颜色和形状要搭配合理，亮色放在两边，深色放在中间，以吸引顾客的注意力。
8. 服务细节：如果客人正在使用餐叉，应主动提供托盘并将餐叉放在餐巾上。拿西点时，手不应直接接触食物。这些细节都能提升顾客的服务体验。
关于蛋糕店助理的工作时间和工资，这主要取决于岗位性质。收银员的工资在2000-2500元左右，而蛋糕师的工资则相对较高，尤其是有实力的蛋糕师工资更为丰厚。蛋糕店员工的工作时间一般不少于10小时。学徒期间通常有试用期，时间在3个月到半年不等。一旦通过考核，表现出对这一行的兴趣和能力，工资将会有明显的提升。
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