你听说过扒鸡吗？今天让我们跟随边肖的步伐，一起如何制作美味的扒鸡，以及了解扒鸡的主要材料。
想要做出让人垂涎欲滴的扒鸡，其实并不难。准备好新鲜的鸡腿四条，切成小块。将黑木耳和干香菇浸泡在清水中，同时准备适量的葱姜蒜，切碎备用。
将切好的鸡腿块放入冷水中焯水，加入少许料酒和葱姜丝，烧开。焯水后捞出鸡块，清洗干净，去除鸡肉的异味。
接下来，热锅起油，放入切好的葱姜蒜，加入豆瓣酱和酱油，炒出香味。一定要注意火候，火候过大会影响口感，产生酸味。加入大料和鸡块，翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上浓郁的酱汁。
当鸡肉炒至颜色均匀时，加入冷水淹没鸡肉，盖上锅盖，大火烧开。可以准备一些喜欢的食材，如金针菇、平菇等，切成丝状，等待加入。
汤开后，先放入香菇、黑木耳、百叶等需要煮久一些的食材。这些食材在锅中炖煮半小时左右，香味就会四溢出来。然后，加入不耐煮的食材，如粉丝等。
在这炖煮的过程中，你会被那诱人的香味所吸引。半小时后，尝试调整咸淡口味，根据个人喜好加盐。因为没有添加味精鸡精，可以适量添加鸡精提升鲜味。这道家常焖鸡完成后，盛在锅里，味道丝毫不输于饭店里的美食。有兴趣的朋友不妨一试。
那么，扒鸡的主要材料有哪些呢？黄焖鸡饭，又被称为辣鸡锅或厚鸡锅饭。主要的材料包括两斤鸡肉、5-10个香菇、3-5个青椒、半根胡萝卜、姜片、蒜片、葱片以及盐、酱油、蚝油、料酒、糖等调料。
扒鸡虽然是一种高热量的食物，每100克黄焖鸡含有66.1千卡的热量，但它是一道老少皆宜的美食。黄焖鸡的独特之处就在于其独特的烹饪方法所制成的鸡汁，香气扑鼻，让人食欲大增。制作扒鸡时，“焖”的技艺至关重要，火候的掌握也是制作的关键。
最后值得一提的是，扒鸡是山东济南的传统名菜之一。黄焖鸡米饭，又名香辣鸡煲、厚酱鸡煲米饭，起源于济南名店吉陵园。这是鲁菜中的家常菜，以鸡腿为主料，与青椒和香菇一起炖制而成。其味道鲜美，具有肉香肉嫩的特点。
无论是制作过程还是食材的选择，扒鸡都展现出了其独特的魅力。不妨在家中一试身手，体验制作美食的乐趣吧！
