初夏的娇嫩滋味，水嫩人参舞动市场——茭白的秘密
在这个初夏的季节，有一种食材如同水中的精灵，以其独特的口感和营养价值吸引了无数食客的目光。那就是被誉为“水中人参”的茭白。在江南的各大农贸市场，茭白已然成为初夏最受欢迎的蔬菜之一。
茭白，又被雅称为菰笋、茭笋，不仅是蔬菜界的翘楚，更是传统中药材的瑰宝。其口感鲜嫩爽口，无论是炖汤、凉拌还是炒食，都能展现出其独特的魅力。近日，记者走访市场发现，茭白的价格已经有所下降，目前每斤价格在10到13元之间，吸引了众多市民纷纷购买。
在苏州市的姑苏区娄门农贸市场，随处可见茭白的身影。摊主们热情地向顾客介绍这种美味的蔬菜。茭白中的豆甾醇能够阻止黑色素生成，软化润滑皮肤，同时含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养成分。而且，茭白的热量低、水分高、饱腹感强，经常食用不仅能强身健体，还有助于减肥。
说到挑选茭白，赵老伯这位老顾客颇有心得。他分享道，圆润饱满、又长又直的茭白，看上去嫩滑光亮、摸起来顺溜，才是最佳的选择。而那些外壳青绿有光泽、根部膨胀的茭白，更是鲜嫩多汁。市场上那些去皮后卖相极佳的茭白，消费者需要谨慎购买。因为这些茭白可能经过二氧化硫漂白，失去了原有的清香味。
那么，关于养肝护肝的“水中人参”，到底应该选择什么节气食用呢？其实，茭白的食用并不受特定节气的限制。初夏时节，正是茭白最为鲜嫩的时期，无论你是想品尝时令佳肴，还是希望通过饮食调理身体，茭白都是你的理想选择。
值得一提的是，茭白并非只存在于江南地区。虽然江南是茭白的盛产地，但如今交通便捷，全国各地都能品尝到这一美味佳肴。无论是浙江、江苏无锡等地的新鲜货源，还是来自其他地方的优质茭白，都在市场上受到了消费者的热烈欢迎。
初夏时节，不妨买些茭白回家尝一尝。无论是炖汤、炒菜还是凉拌，都能让你感受到茭白带来的独特美味和健康价值。在挑选时，记得遵循赵老伯的建议，挑选那些圆润饱满、鲜嫩多汁的茭白，享受美食的也照顾好自己的味蕾和身体。
