百合花不仅因其观赏价值为人所喜爱，其花瓣更是一道美味佳肴。煮成甜汤食用，口感软糯香甜，令人回味无穷。百合花中含有一些生物碱，使得煮熟后的百合带有一点苦味，这是正常现象。但如果煮出的百合汤发酸，那你就得小心了，因为这可能是买到了经过硫磺熏制的百合。
那么，百合煮了为什么会发酸呢？这很可能与百合的处理方式有关。市面上有些百合为了保持颜色洁白，可能会使用硫磺进行熏蒸。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用，而溶于水后形成的亚硫酸则呈酸性，这就导致了煮出的百合发酸。对于这种熏制过的百合，建议避免食用。
那么，如何挑选好的百合呢？在适宜的温度下，将干百合泡水后观察其变化。如果百合一直保持原样，那就是真的；如果出现异味，那很可能是经过处理的。观察百合的干燥程度，真正的干百合非常脆，不易变软。而那些用硫磺熏制的百合，则会因为含有水分而显得较为柔软。颜色也是判断百合真假的关键。真正的百合颜色应该是白发微黄，过于洁白的百合很可能是经过硫磺熏制的。
为了健康着想，我们在挑选和食用百合时都要格外注意。尽量避免购买过于洁白的百合，因为这种百合很可能是经过硫磺熏制的。在品尝百合的香甜时，也要留意其口感是否过于酸涩，以免误食有害健康的百合。只有这样，我们才能真正享受到百合带来的美味与营养。
