沐浴在夏日阳光下的小茄子，仿佛是大自然馈赠的美味佳肴。今天，就让我们一起走进这道以新鲜小茄子为主角的佳肴，体验它的独特魅力。
准备好新鲜的食材：新鲜的小茄子300克，香菜20克，蒜瓣5克，还有适量的盐。将采摘下来的小茄子去蒂洗净，用厨刀将其切成细长的条状。它们躺在盘子里，仿佛是大自然的精灵在翩翩起舞。
接下来，将适量的盐和水加入盘中，让茄子在其中浸泡一个小时左右。盐水的浸润能够减缓茄子的氧化速度，让茄子保持鲜嫩口感。盐水也能让茄子软化，更加美味可口。在浸泡的过程中，如果时间充裕，你可以轻轻用筷子翻转茄子条，让它们均匀受盐。
浸泡结束后，将茄子条捞起，放在透风的盆子里晾干水分。这时，蒸锅里的水已经烧得沸腾。为了防止蒸茄子时部分茄子不熟，要确保锅内的水分足够淹没茄子条。用中小火慢慢蒸上25分钟左右，就可以将茄子捞出进行物理降温。
在这等待的时间里，我们可以处理其他的配料。将蒜瓣切成碎末状，加入适量的食盐搅拌均匀。当茄子凉透后，将其加入蒜末中，轻轻拌匀。如果你追求更佳的口感，可以将拌好的茄子放入冰箱冷冻一下，这样会使茄子的味道更加鲜美。
当这道菜摆在你的面前时，你会被它的色泽和香气所吸引。每一口都充满了自然的味道，茄子的鲜嫩与蒜末的香气完美融合，仿佛在诉说着夏日的故事。作为一道下饭菜，它绝对是人间的一大美味。
在这个夏天，不妨亲手做一道这样的茄子佳肴，与家人朋友分享这份美味。让它带你走进夏日的厨房，体验烹饪的乐趣。
