香椿鸡蛋饼的独特做法
香椿鸡蛋饼，一道色香味俱佳的家常美食，以香椿与鸡蛋为主料，制作简单，口感丰富。下面介绍三种不同的做法，供您参考。
做法一：
1. 主料：香椿、鸡蛋。
2. 辅料：色拉油、食盐、葱、五香粉。
首先将香椿在沸水中焯水一分钟，待紫色消退变成翠绿，捞出沥干。这一步不仅能使香椿颜色更鲜艳，还有助于去除其中的亚硝酸盐。接着将焯好的香椿和葱花切末备用。
打散鸡蛋，加入少量盐和五香粉调味。在平底锅中刷一层薄油，倒入三分之一的蛋液，小火待蛋液表面半凝固后，均匀撒上香椿末。再倒入剩余的蛋液，盖上锅盖，小火焖至蛋液表面凝固。最后翻面，再焖五分钟即可食用。
做法二：
1. 主料：香椿200克、鸡蛋3个。
2. 辅料：适量盐。
洗净香椿后，水开后焯一下。这是因为香椿含有亚硝酸盐。焯好后切成碎末，与少许盐搅拌均匀。打散鸡蛋后加入适量的盐，搅拌均匀。先用锅摊成蛋饼，再将香椿末铺在蛋饼一半上，然后翻面煎熟。
做法三：
1. 主料：新鲜香椿芽适量、鸡蛋5个。
2. 辅料：盐、五香粉、花生油。
先将香椿芽焯水去亚硝酸盐，然后切末备用。打散鸡蛋后加入盐、五香粉调味。平底锅加热后倒入花生油，先摊鸡蛋饼，然后撒上香椿末，再倒上剩余的蛋液。小火盖锅盖焖至凝固。最后将鸡蛋饼切块盛盘。注意煎鸡蛋时要用小火，避免煎焦影响口感。
三种做法各有特色，可以根据自己的口味和喜好选择尝试。香椿的香气与鸡蛋的鲜美完美结合，让人回味无穷。
