关于大白菜的冬季储藏方法，有几种不同的方法可以选择。
家庭储藏是一种简单易行的方法。在室外晾晒大白菜两到三天，直到外层叶片稍微萎缩，变得不易折断时即可。然后，在零度左右的室外环境中存放，如果温度降至零下五度以下，要记得覆盖防寒物品。储存时，先在地面铺上木板，叶球朝外，根部向内紧密堆放。每周翻动一次，清理烂叶和病株，以防腐烂。
窖藏法也是一种常见的方法。大白菜收获后，先放在背风向阳的预贮处存放十天到二十天。在外界温度达到零下三度时，将白菜移入菜窖。入窖前需要清理根部土壤和烂叶。入窖初期，每隔三天要翻动一次白菜，防止温度过高。随着温度降低，逐渐减少翻动次数，同时要封严窖口，保持窖内温度稳定。
对于需要更大规模储存的情况，机械制冷贮藏是一个好选择。经过预处理的大白菜可以装入柳条筐或板条箱中，然后堆放入冷藏库，或直接堆垛在冷藏库中。库温要维持在半度到五度之间，相对湿度控制在百分之八十五到百分之九十之间。这种方法虽然设备投资较大，但可以调节温湿度，便于管理，贮藏期较长。
通风库贮藏是商品菜常用的储存方法。为提高库房利用率和便于管理，可以将大白菜摆放在固定菜架上，这样有利于通风、散热和查看，减少翻动次数。如果没有菜架，也可以用柳条筐或板条箱装白菜，码成垛存放。
无论选择哪种方法，都要注意保持大白菜的质量，及时清理烂叶和病株，防止腐烂。根据不同的储存方法和环境，灵活调整管理措施，确保大白菜能够安全过冬。
