食材准备：猪里脊肉300克，辅以土豆淀粉、白糖、醋等调料。将猪里脊肉切成薄片，厚度约在三毫米左右。用适量的盐轻轻抓匀，让肉片入底味。接下来，将土豆淀粉加水浸泡至完全溶解，待淀粉沉淀后，轻轻倒出多余的水分。
把抓好的肉片放入碗中，加入淀粉糊并搅拌均匀。准备一些葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。这时，锅中的火已烧至旺盛，倒入三斤油。待油温升至七成热时，将挂好淀粉的肉片逐一放入锅中炸制。大约炸制三到五分钟，直到肉的外表变得酥脆坚硬，敲击时有清脆的声音时即可捞出。接着等待油温继续升高至八成热，再将肉片入锅进行二次炸制。在此过程中，我们需将糖、醋、酱油和香油混合调成糖醋汁。待肉片炸脆后，用漏勺迅速捞出。
此时锅中的油仍留有底油，将切好的葱、姜、蒜放入锅中炒香。紧接着，倒入炸好的肉片，迅速烹入糖醋汁，颠翻均匀使每一片肉都裹上浓郁的汁液。最后撒上香菜梗，稍作翻炒后即可出锅装盘。此刻一盘色泽金黄、酸甜适口的糖醋里脊便呈现在眼前。
整个烹饪过程不仅考验着烹饪者的技艺和耐心，更是对食材和调料的敬重与热爱。每一个细节都充满着烹饪的魅力和生活的美好。品尝这道菜肴时，既能感受到肉质的鲜嫩多汁，又能感受到外层酥脆的口感和糖醋调料的丰富层次。这不仅仅是一道菜，更是一次味蕾的盛宴。
