材料准备完毕，我们将开始制作一道香气扑鼻的红曲鸭子。我们需要一只新鲜的鸭子，适量的红曲米、姜、冰糖以及其他香料如香叶、白芷、草果、黄酒、葱、八角和小茴香等。别忘了准备适量的食盐。
将鸭子冷水下锅，加入两茶匙黄酒，大火烧沸进行焯水处理。这一步是为了去除鸭子的腥味和血水。经过焯水的鸭子捞出后，要控制好水分，让鸭子表皮紧绷，方便后续的烹饪。
接着，我们将一些细小的调料如小茴香和红曲米等放入料包中，以备后用。在锅中放入少许底油，加入葱姜、八角、草果和白芷等调料，用小火慢慢煸炒出香味。这时，将控干水份的鸭子放入锅中，加入半碗黄酒，让酒香与鸭肉的鲜美相互融合。
随后，加入两茶匙老抽和半茶匙食盐，为鸭子增添色泽和味道。接着，放入料包和冰糖，加入清水至鸭子的三分之二处。大火烧沸后改小火焖烧，让鸭子的肉质慢慢吸收调料的香味。
小火烧制约60分钟左右后，用筷子轻轻扎透鸭子肉最厚的地方，如果能轻松穿透，就可以改用中火收汁。在收汁的过程中，要用手勺将汤汁不断浇在鸭子上，让鸭子的每一个部分都能充分吸收汤汁的味道。
当汤汁收浓并基本收尽时，就可以关火出锅了。这道红曲鸭子的制作完成，色泽红亮、口感鲜美，让人垂涎欲滴。享用时，可以搭配一些自己喜欢的调料或配菜，让这道美食更加完美。
