烹饪一道美味佳肴——鸡香茄子丁
精选原料：一颗圆茄子，新鲜的鸡脯肉100克，带来天然的鲜香。
备好佐料：一小碗水淀粉，为菜肴增色添彩；还有那些必不可少的葱姜蒜末，为菜品注入灵魂。
调料方面：适量的盐、糖、酱油、料酒和蚝油，为菜品增添丰富的味道。
制作流程开始：
将茄子去皮，切成小丁。为确保茄子不会变黑，我们将其浸泡在淡盐水中。
接着，将鸡脯肉清洗干净，同样切成丁状。为了让炒出的鸡肉更加嫩滑，我们在鸡肉丁中加入两勺水淀粉，用手轻轻抓匀。
处理茄子丁时，我们加入适量水淀粉，拌匀，使每颗茄丁都裹上一层保护膜，这样处理后的茄子在烹饪过程中吸油会更少。
锅中倒入适量的油，如日常炒菜的油量即可。将茄丁放入，小火慢慢煎，直到表面微焦，即可出锅。
再次倒入少许油，这次是将鸡肉丁放入，大火快速翻炒。这样炒出的鸡肉更加嫩滑。炒至鸡肉变色后，加入葱姜蒜末，炒出香味。
将煎好的茄丁放入锅中，与鸡肉丁一起翻炒，让两者充分融合，释放出鲜美的味道。这时，你可以尝尝味道，如果需要的话，可以适当调整调料。
这道鸡香茄子丁，色泽鲜亮，口感丰富。茄子的绵软与鸡肉的嫩滑完美结合，再配上香辣的调料，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
