如何烹饪一道香酥干炸小虾米，让人食指大动呢？将新鲜的小虾米投入清水中，再舀入一勺料酒和适量的盐，让它们在水中悠然浸泡十分钟。这期间，虾米会吸收调料的味道，变得更加鲜美。
接着，将虾米清洗干净，然后捞出并控制水分。当虾米不再滴水时，淋上一勺食用油，让每一颗虾米都均匀裹上油光。随后，打入一个鸡蛋，用手轻轻搅拌，使虾米裹上鸡蛋液，增添口感。
然后，混合的面粉和淀粉等待虾米的到来。按照一半一半的比例将二者混合，然后轻轻抖动手中的虾米，让它们均匀裹上面粉和淀粉。这时，锅中热油已经烧至七成热，将裹好粉的虾米在漏勺上轻轻筛去多余的淀粉，然后一个个轻轻下油锅。
炸至虾米变色后，先捞出稍微控油。接着再次将油加热，再次炸至虾米变得焦酥。这时，你可以撒上一层薄薄的盐粒，如果喜欢孜然的味道，也可以撒一些。香酥脆的干炸小虾米就这样上桌了，让人垂涎欲滴。
如果有剩余的小虾米，可以放入塑料袋中保存。只要扎紧袋口，随时享用都会保持焦酥的口感。一定要选用新鲜的小虾米，这样烹饪出来的味道才会更加鲜美。
小虾米还可以搭配烙的薄饼子食用。在小饼子上抹点酱料，夹上一些生菜，再将炸好的小虾米放上去，一口咬下去，酥脆与酱香交织，令人回味无穷。这种独特的吃法会让你的味蕾为之舞蹈。
