制作酱油炒饭的秘诀与步骤
让我们准备好所需的原料：一碗剩米饭、半个洋葱、老抽5ML、生抽15ML、新鲜的豌豆、玉米粒、两朵香菇以及两个鸡蛋，还有适量的葱花。老抽和生抽的用量要根据米饭的多少适量调整。
接下来，让我们进入制作步骤：
第一步，将甜豌豆和玉米粒解冻，洋葱和香菇切碎备用。
第二步，将剩米饭与生抽和老抽搅拌均匀，让每一粒米都裹上酱油的颜色。
第三步，烧热锅，转小火，倒入适量的油。然后磕入两个鸡蛋，等待鸡蛋底面稍微凝固。
第四步，当鸡蛋底面凝固时，用锅铲将鸡蛋划至锅边，此时加入洋葱、豌豆和玉米粒，翻炒一分钟。
第五步，将拌好的米饭加入锅中，晃动锅子，使米饭均匀受热，然后用锅铲轻翻炒两分钟。此时要注意火候，始终保持小火，避免炒焦。
撒上少许葱花，一道美味的酱油炒饭就出锅了。
要做出上色均匀、粒粒饱满、鸡蛋粒小而匀称的酱油炒饭，需要注意以下几点：
1. 白米饭要事先用酱油拌匀，这样可以使米饭更加入味。
2. 鸡蛋无需打散，直接放入米饭中翻炒，这样可以使鸡蛋粒更加匀称。
3. 炒饭的过程中要始终保持小火，避免炒焦。
4. 尽量选择含水量较少的米饭来制作酱油炒饭，这样炒出来的米饭更加粒粒分明。遵循这些秘诀，你也可以轻松做出美味的酱油炒饭。
