走进厨房，探索美食之旅，让我们尝试一道色香味俱佳的茄子豆腐炒青豆。为了准备这道佳肴，你需要准备以下食材：长茄两根，老豆腐一块，新鲜的青豆适量，再备些葱姜蒜提味。别忘了准备调料：两汤勺生抽，一汤勺蚝油，一茶勺白糖，适量的胡椒粉和盐。
将茄子切成小丁，撒上少许盐腌制10分钟。茄子会出水，稍微挤出多余的水分后，热锅凉油将其煎成金黄色，香味四溢时即可盛出。
接下来，将老豆腐也切成小丁。用中火将豆腐煎至定型，待两面金黄时即可取出。这样的豆腐外酥内嫩，口感极佳。
然后，准备青豆。加入少许盐煮熟，这样可以更好地保留青豆的鲜嫩口感和营养。煮熟后捞出，沥干水分。
现在，开始炒制。净锅烧热，倒入适量的油。当油温适中时，放入葱姜蒜，爆香。这时，加入之前准备好的所有调味料，炒匀。
将煎好的豆腐、煮熟的青豆和茄子一起放入锅中，快速翻炒。让所有的食材都裹上浓郁的酱汁，直到所有的食材都熟透，呈现出诱人的色泽即可出锅。
这道茄子豆腐炒青豆的烹饪过程虽然简单，但味道却十分丰富。既有茄子的绵软，又有豆腐的嫩滑，还有青豆的清脆。每一口都是一场味蕾的盛宴，让人回味无穷。
