炖骨汤的秘诀
我们来到肉铺，请熟练的卖骨师傅帮忙处理大骨。他将大骨剁成均匀的块状，这是为了让我们在炖煮时更容易入味。接着，我们将这些骨头放入清水中进行初步清洗，再将其放入沸水中焯煮片刻，以便去除骨头中的血水。
随后，我们将焯好的骨头从沸水中捞出，迅速投入冷水中去除浮沫。这一过程能够确保我们后续的汤品清澈透明。静置片刻后，我们将骨头沥干备用。
接下来，我们要准备丰富的食材来搭配骨汤。主要食材有莲藕和红枣，它们将为我们的汤增添丰富的口感和营养。我们还会加入生姜和枸杞来提升汤的鲜美和药用价值。将莲藕洗净削皮后切成块状，红枣和枸杞则用清水简单冲洗一遍。生姜则去皮后切成细丝。之后我们将所有的食材和骨头一同放入高压锅内，加入适量的盐、料酒等调味品。高压锅将为我们提供强大的火力，让食材更快地炖煮入味。
炖煮的时间大约一个小时左右，随着锅盖开启，一股香气扑面而来。此时我们可以尝一下汤的味道，如果感觉合适，就可以关火起锅了。这样炖出的骨汤既鲜美又营养，莲藕的甜糯与红枣枸杞的清香完美地融合在一起，让人回味无穷。这不仅仅是一锅汤，更是一道承载着健康与美味的佳肴。
