烹饪一道独特风味的香辣烤鱼，所需的材料与步骤如下：
首先准备好鲜活的草鱼一条，约重1.5斤，此外还需香菜、青笋、丝瓜等新鲜配菜。你也可以根据个人喜好选择莲藕、豆干、黄瓜、土豆等其他配菜。
接着，将草鱼清洗干净，剪去鱼鳍，并在鱼身两侧划上几刀以便入味。然后，沿鱼骨将鱼身分开，使鱼呈半开状，保持鱼背相连。用葱、姜、料酒和盐等调料腌制鱼肉约10分钟，以去除鱼的腥味并增加风味。
在腌制的过程中，准备好烤鱼的配料。将姜切末，蒜切大块，豆瓣酱和泡椒剁碎。还需准备适量的干辣椒、花椒等调料。
接下来，将腌制好的鱼放入铺好锡纸的烤盘中，并刷上油、酱油等调料，撒上辣椒面、花椒面等，然后放入预热至220度的烤箱中烤约20分钟。
炒锅内热油，放入姜末、蒜末等炒香，再加入豆瓣酱、泡椒等调料炒出红油。然后加入干辣椒和花椒炒香，倒入鲜汤烧开，并加入青笋、香芹菜等配菜同煮。待配菜断生后，加入丝瓜并关火。
将烤好的鱼取出，放入一个深盆中，将煮好的配菜倒在鱼身上。再次将加了配菜的鱼放入烤箱中烤约5分钟，使鱼肉和配菜更加融合。
另起炒锅热油，放入干辣椒和花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，撒上香菜作为装饰。一道色香味俱佳的香辣烤鱼就完成啦！你可以邀请家人和朋友一起享用这道美味佳肴。
在这道香辣烤鱼的制作过程中，通过巧妙的烹饪技巧和精选的调料，使得鱼肉鲜嫩多汁，配菜香辣可口，整体味道丰富而独特。无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会的菜肴，都能让人回味无穷。
