鸡蛋是一种富含多种营养的食材，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，如铁、钙、钾等，这些都是人体所需的营养成分。鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白，对肝脏组织损伤具有修复作用。鸡蛋还富含DHA、卵磷脂和卵黄素，这些成分对神经系统和身体发育非常有益，能够健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
除了上述的营养成分，鸡蛋还含有较多的维生素B和其他微量元素。这些物质能够分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。鸡蛋中的硒元素也被认为是预防癌症的重要元素之一。据研究，人类癌症的死亡率与硒的摄入量成反比，而鸡蛋正是富含硒元素的食物之一。
鸡蛋还对神经系统和身体发育有很大的作用。其中的胆碱成分有助于改善各个年龄段的记忆力。不仅如此，鸡蛋中的蛋白质和其他成分还能提高人体血浆蛋白量，增强身体的代谢功能和免疫功能。美国营养学家和医学工作者还使用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了显著的效果。
众多长寿老人的经验告诉我们，每天食用一个鸡蛋可以延缓衰老。鸡蛋中的铁元素也是保持皮肤美的重要元素之一。铁元素在人体中起着造血和在血液中运输氧和营养物质的作用。如果摄入足够的铁元素，人的脸色会泛出红润之美。缺铁性贫血会导致皮肤失去光泽，鸡蛋也是美容护肤的重要食品之一。
鸡蛋是一种营养丰富、有益于人体健康的食材。除了上述的种种好处，鸡蛋还可以为人体提供多种必需的营养素，帮助维持身体的正常运转。我们应该将鸡蛋纳入日常膳食中，并合理搭配其他食材，保持健康的饮食习惯。
