鸡蛋是一种常见的食物，因其富含蛋白质和微量元素而备受人们喜爱。当我们在食用鸡蛋时，一定要注意其品质，确保它们的新鲜与安全。
对于鸡蛋一摇晃里面出现动感的状况，我们不建议食用。这种动感可能是由于鸡蛋没有完全煮熟，或者是由于运输过程中的损失、长期储存以及细菌入侵等因素导致的。对于运输过程中的损失，剧烈摇晃会使蛋黄分散，给人一种颤抖的感觉。而对于长期储存的鸡蛋，由于温度等因素的影响，蛋清中的水会逐渐扩散到蛋黄中，使蛋黄膜破裂，从而产生动感。这时，鸡蛋很容易被细菌污染，其营养价值也会大大降低。细菌还可能通过蛋壳表面的微孔进入蛋壳内部，特别是在蛋壳膜老化和破裂时，这种污染的风险更大。当鸡蛋摇动时有声音时，说明它已经坏了，不能再食用。
那么，如何判断鸡蛋是否坏了呢？通过观察蛋壳表面，新鲜蛋壳表面有一层白色粉末，感觉不均匀；不新鲜的鸡蛋表面则可能光滑，并伴随有发霉的斑点。用拇指、食指和中指抓住鸡蛋，在耳边摇动，如果听起来是固体的，证明鸡蛋是新鲜的；如果摇动时有声音和振动，则可能不新鲜。对着光源看鸡蛋时，如果能看到蛋清和蛋黄之间的清晰边界，那么鸡蛋就是新鲜的；如果空腔很大并伴有黑点，则不是新鲜的。
至于如何保存鸡蛋以确保其不会坏掉，有几个小技巧可以分享。冷藏是一个很好的选择。将鸡蛋放在4-10摄氏度的冰箱里，可以减缓鸡蛋中二氧化碳和水的排放，从而延长其保存时间。但是要注意，不要将鸡蛋存放在冰箱冷冻室里，因为过低的温度会导致蛋液凝结。尖端朝下放置鸡蛋也是一个有效的方法。储存时不要清洗鸡蛋，因为清洗会破坏蛋壳上的保护膜，增加鸡蛋污染的风险。
为了确保食用安全，我们必须重视鸡蛋的品质和保存方法。只有这样，我们才能真正享受到鸡蛋带来的营养和美味。
