鸡蛋的新鲜与选择：如何购买与储存，让营养与健康同行
鸡蛋，这一富含营养的食材，是我们餐桌上的常客。你是否知道如何挑选新鲜的鸡蛋，以及正确的储存方法呢？跟随，让我们一起鸡蛋的新鲜之旅。
一、鸡蛋的新鲜秘诀
鸡蛋虽然有壳保护，但同样有保质期。超过一个月的储存，不仅可能使鸡蛋营养成分流失，还可能使鸡蛋变质。那么，如何选购新鲜鸡蛋呢？
1. 观察蛋壳：新鲜鸡蛋的蛋壳较为粗糙，表面有细腻的小颗粒感。
2. 摇晃听声：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃时音实，不会有液体拍打的声音。
3. 注意包装日期：鸡蛋包装上的日期标识可以帮助我们判断鸡蛋的新鲜程度。
二、鸡蛋的储存之道
鸡蛋的变质速度与温度息息相关。低温环境有助于抑制微生物活动，减少蛋内水分蒸发，延长保质期。那么，如何储存鸡蛋呢？
1. 冷藏保存：2~5℃的冷藏环境，可以延长鸡蛋的食用期限。
2. 注意温度：冬季室温下储存的鸡蛋，最好在15天内食用；夏季室温下则应在10天内食用。
三、煮蛋小技巧
煮鸡蛋时，可以通过观察空气室来判断鸡蛋的新鲜程度。气室是蛋内供未孵化小鸡呼吸的空间。随着储存时间的延长，气室会逐渐增大。购买散装鸡蛋时，可以通过灯光观察，气室越小，鸡蛋越新鲜。
鸡蛋是我们重要的营养来源，选购与储存都需留意。选择新鲜的鸡蛋，正确的储存方法，能确保我们摄取到鸡蛋的营养。煮蛋时观察气室，也能帮助我们判断鸡蛋的新鲜程度。让我们在享用鸡蛋的也保障健康。
温馨提示：健康中国，关注食品安全，让我们一起为健康把关。编辑：卫兰。
特别提醒，鲜鸡蛋与陈年鸡蛋相比，自然是鲜鸡蛋营养价值更高。至于去皮鸡蛋的保质期，其实与储存环境、方式等有关，需留意观察，确保食品安全。
